Familia Cecchin Sin sulfitos agregados (Malbec cajax6)
El producto estrella de la bodega Familia Cecchin. Uno de los primeros vinos sin sulfitos con calidad comercial. El hecho de no tener sulfitos agregados implica un gran trabajo enológico para aprovechar los aportes de sulfuro naturales del proceso.
Los sulfitos son componentes del vino que resultan del agregado de SO2 (anhídrido sulfuroso) durante su elaboración. Sus funciones principales son: inhibir o matar las levaduras o las bacterias indeseables, y proteger el vino de la oxidación. Ésta puede alterar el color y el aroma, o ensombrecer o secar el vino.
Actualmente, se busca en vinos orgánicos y biodinámicos la elaboración natural sin el uso de este aditivo.
Un contenido alto de sulfito se ve representado, en ciertas personas con mayor sensibilidad, en dolores de cabeza luego de consumir el vino.
Desde 1959, Don Pedro y Jorge Cecchin abrazan el sueño de elaborar productos naturales, respetando el encanto por la vida natural y protegiendo a “la madre de todos los frutos”.
Este malbec sin sulfitos agregados proviene de una parcela especial y fue cosechada en 2019 para ser disfrutado en 2020
